新道蒸溜所「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03」— 森の清々しさとスモーキーさが重なる、CORESシリーズ第3弾
福岡県朝倉市の新道蒸溜所から、「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03（新道 エクスペリメンタル フォー コアーズ 03）」が登場しました。
「EXPERIMENTAL」シリーズをベースに、さらに深いテーマを掲げ、原酒の個性や熟成の可能性を追求する「CORES」シリーズ。その第3弾となる本作は、AWO新樽で熟成したノンピート原酒をキーモルトに据えています。
容量700ml、アルコール度数50％のシングルモルト・ジャパニーズウイスキー。メーカー資料では2026年9月12日より全国発売とされています。
SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03とは
今回の大きな特徴となるのが、熟成開始から4年の歳月を迎えた「AWO新樽熟成のノンピート原酒」です。
この原酒が獲得したのは、テルペン由来の清々しく心地よい、まるで森の中にいるかのようなグリーンな香り。
そこへピーテッド原酒やミズナラ樽熟成のノンピート原酒など、前作よりさらに熟成を深めた計7種類の原酒をヴァッティングしています。
目指したのは、単にスモーキー、あるいは甘いというだけではない、幾重にも表情を変える味わい。
中心にある甘やかさに、土や苔を思わせるスモーキーなニュアンス、果実の華やかさ、そして熟成による落ち着きが重なります。
スコットランドの深い渓谷や緑豊かな丘陵に佇んでいるかのような情景を思わせる、CORESシリーズらしい個性的な一本に仕上げられています。
テイスティングノート
グラスから最初に感じられるのは、オーク新樽由来の爽やかなグリーンのニュアンスとバニラの甘い香り。
そこへ芳ばしいピート香が重なることで、まるで森の中を流れる「苔清水」のような、清涼感と湿潤なスモーキーさを併せ持つ印象へと変化していきます。
さらに時間をかけると、甘やかなプリンを思わせる香りが顔を出し、その奥からほろ苦いほうじ茶のニュアンスへ。
グリーン、バニラ、ピート、甘やかさ、ほろ苦さへと、時間とともに香りが心地よく移り変わっていくところも「CORES.03」の大きな魅力です。
7種類の原酒が生み出す奥行き
「CORES.03」の面白さは、ひとつの樽の個性だけを強く打ち出すのではなく、異なるキャラクターを持つ原酒を組み合わせている点にもあります。
キーモルトとなるAWO新樽熟成ノンピート原酒を軸に、ピーテッド原酒やミズナラ樽熟成原酒など、合計7種類の原酒をヴァッティング。
新樽由来のグリーンな香りとバニラ、ピートによる芳ばしさや土・苔を思わせるニュアンス、そして果実感や熟成感が重なり合うことで、一方向では語れない複雑な香味を構成しています。
新道蒸溜所とは
新道蒸溜所（SHINDO DISTILLERY）は、福岡県朝倉市で1922年創業の酒蔵「株式会社篠崎」が手掛けるウイスキー蒸溜所です。
2021年にモルトを使用したウイスキー造りのプロジェクトをスタート。新たに蒸溜所を構え、独創的なウイスキー造りへの挑戦を続けています。公式サイトでは「圧倒的な革新性を追い求める、ウイスキー蒸溜所。」と掲げ、福岡から世界のウイスキーの常識を変えることを目指しています。
新道蒸溜所では、一般的な製法を土台としながらも、革新的な製造技術や設備を積極的に導入しています。
特徴的なのが発酵へのアプローチです。通常一種類の酵母を用いるモロミの醸成に、さらに独自の酵母を加える製法に挑戦。重たく甘いラクトン香をベースに、さまざまな香気成分を含んだ重層的な原酒造りを目指しています。
また、最新・オーダーメイドの設備と科学的根拠に基づいた数値管理を取り入れる一方、重要な工程では経験豊富なスタッフによる手作業も組み合わせています。最新技術と人の感覚、その両方を活かして品質を追求している蒸溜所です。
「独創性の追求」から生まれるジャパニーズウイスキー
新道蒸溜所が掲げるコンセプトは「THE QUEST FOR THE ORIGINAL」。
既存のスタイルをただ踏襲するのではなく、自分たちだからこそ生み出せる香味を追い求める姿勢は、「EXPERIMENTAL」というシリーズ名にも表れています。公式サイトでも、クラフトマンシップを注ぎ込みながら香味を追求し、探究と挑戦を続ける姿勢が示されています。
「SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03」は、そんな新道蒸溜所の現在地を感じさせる一本。
4年間の熟成によって育ったAWO新樽原酒のグリーンな香りを核に、ピート、ミズナラ、果実感、甘やかさ、そして円熟した落ち着きを重ねています。
森の清々しさから苔や土のスモーキーさへ、さらにプリンのような甘さ、ほうじ茶を思わせるほろ苦さへ。
グラスの中でゆっくりと変化する香りを追いながら楽しみたい、個性豊かなジャパニーズシングルモルトです。
商品情報
商品名： SHINDO EXPERIMENTAL FOR CORES.03
種類： シングルモルト・ジャパニーズウイスキー
内容量： 700ml
アルコール度数： 50％
製造： 新道蒸溜所／株式会社篠崎
所在地： 福岡県朝倉市
JAN： 4905676600829
発売開始日： 2026年9月12日（全国）
