Komaki Jozo Kuroikko (Kuroikko) Fully brewed with black koji 25% 720ml sweet potato shochu

Name: Komaki Jozo Kuroikko (Kuroikko) Fully brewed with black koji 25% 720ml sweet potato shochu
Brand: 酒宝庫MASHIMO
SKU: 840661
Price: 1330.0 JPY
Availability: InStock

¥1,330 JPY

Vendor: 酒宝庫MASHIMO

Type: Sake/Shochu

SKU: 840661

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Categories: Sake/Shochu Shochu

Tags: か行小牧醸造（宝酒造）焼酎酒造メーカーで選ぶ

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「一刻者（いっこもん）」とは南九州の話し言葉で“頑固者”という意味。芋100%への頑固なこだわりが生み出した全量芋焼酎。

通常、芋焼酎には米麹が使用されますが、一刻者では芋から造られた芋麹を使用。全てが芋から出来た、香り高い焼酎なのです。これまで芋原料100%の焼酎製造には、大きな問題がありました。それは従来の製造法で作られる芋麹の麹力価。芋麹は米麹と比べてデンプンの分解力などが低く、焼酎の香りが単調になったり、時には酸臭がついた製品ができてしまいがちだったのです。一刻者は、長年の研究によりこの問題を克服した良質な芋麹を開発。芋由来のテルペンという物質の出す豊かな香りを引き出した、甘くスッキリとした飲み心地の焼酎を生みだすことに成功しました。