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  • ベラヴィスタ / フランチャコルタ　パス　オペレ [2016] 750ml・白泡
ベラヴィスタ

ベラヴィスタ / フランチャコルタ　パス　オペレ [2016] 750ml・白泡

￥8,250（税込 ￥9,075）

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商品コード en10004162
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世界を魅了するイタリアの美泡 Bellavista

結論。「これはシャンパンより美味しい。」

ベラヴィスタとは、ロンバルディアの地で生産される発泡性ワイン＝フランチャコルタ最上の生産者であり、フランチャコルタといえばベラヴィスタ、フランチャコルタを代表するワイナリーです。「とにかく世界で一番美味しいフランチャコルタを造るんだ。シャンパン?そんなもの目標にするな! 志が低すぎるぞ!」とばかりにほとんど採算度外視で突っ走った結果、とんでもないワインが出来上がった。年々向上、というよりエスカレートするクオリティにはもう誰もついていけない状態。ワイン業界関係者が「シャンパンより実はこっちが好き!」と口を揃えたとしてもなんら不思議はありません。単純明快、一目瞭然、ただ美味い。誰がどう見ても美味い。これほど説得力のあるクオリティというのはなかなかありません。いまやイタリアを飛び出し、世界中でワイン愛好家からイタリアのトップレストラン、美食家、女性たちに愛されています。512.5haにも及ぶ広大な畑を所有するベラヴィスタ。フランチャコルタ、スティルワイン共に丘陵にある最良の畑から収穫された葡萄を使用します。フランチャコルタは粘土質・石灰質の土壌であり、シャンパーニュの土壌とよく似ています。葡萄の管理も徹底されており、詳細なクローンリサーチ、有機のみの施肥、最適な状態を待って段階的に行う収穫、なんと50以上の選別された葡萄のロットは、それぞれ別々の樽（木・ステンレス）で発酵させています。近代建築のカンティーナには最新の設備が整い、巨大な地下セラーでの6年にも及ぶ瓶内熟成が行われ、すべてのフランチャコルタのルミアージュは手作業で行う等、品質管理を徹底しています。

完璧を追い求めるふたりの師
  • オーナー ヴィットリオ・モレッティ氏…幅広い事業を展開しながら、美しいデザインや建築、そして美食とワインをこよなく愛する建築家。
  • 醸造責任者 マッティア・ヴェッツォーラ氏…2008年版ガンベロロッソにおいて、年間最優秀醸造家に選ばれた、イタリアを代表する名匠。

オーナーのヴィットリオ・モレッティ氏がベラヴィスタを創設したのは1976年。集成材からゴルフ、レストランからレガッタヨットまで幅広い興味を持つ工業建設業者である彼は、パワフルな人物であり、人からも物からも最高のものを引き出す才能に恵まれています。また現在、醸造家兼マネージャー、マネッティア・ヴェッツォーラ氏はイタリア有数のワイン評価誌、ガンベロロッソ2008年版において年間最優秀ワイン醸造家に選ばれた、いまやイタリアを代表する名匠です。

フランチャコルタは、イタリア北部ロンバルディア州の首都ミラノからほど近いエリアで造られる高品質なスパークリング。「シャンパーニュと同様の瓶内二次発酵によって泡を得ること」、「瓶内での熟成期間は最低18ヶ月以上（ノン・ヴィンテージのシャンパーニュの熟成期間は15ヶ月以上）」、「使用できる品種は、シャルドネ、ピノ・ネロ、ピノ・ブランの3種類（シャンパーニュは、シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ）」など、シャンパーニュに共通する厳しい製造規定が設けられています。一方、シャンパーニュとの最も大きい違いはその気候。シャンパーニュとフランチャコルタはちょうどアルプス山脈を挟んで北側と南側に位置しており、土壌はいずれも粘土質・石灰質と共通しています。ただし、南方にあるフランチャコルタはより温暖な気候で太陽の光が充分得られるため、糖度を備えたブドウが育ちます。その自然の糖度のおかげで、ドサージュ（補糖）はほとんど必要ありません。酸が強くなりすぎず、ピュアな甘味を活かした、非常に軽やかで飲み飽きない味わいがフランチャコルタの魅力です。また、フランチャコルタが認められている栽培エリアはシャンパーニュの1/13、生産量はなんとシャンパーニュの1/31という少なさ。フランチャコルタは、シャンパーニュ以上とも言える厳しい規定でごく少量、丁寧に造られている極上のスパークリングワインなのです。

フランチャコルタ パス オペレ 泡 [箱付]
濃厚なアロマと重層的な味わい、最も力強さを兼ね備えた1本。

パス・オペレとは「何も手を加えない」という意。言葉どおり極めて自然の摂理に沿った醸造を行っています。樹齢30年以上のシャルドネとピノ・ネロを使用しており、年間生産量は僅か2万5千本。伝統的な製法を用いており、6年間熟成させてからノン・ドサージュでリリースされます。ベラヴィスタのラインナップの中でも、最も力強いテイストに仕上がっています。蜂蜜、カモミール、バニラ、アニスが渾然一体となったうっとりするような濃密なアロマ。口に含むといきいきとした果実味が口の中に広がり、重層的なテイストにエレガンスを感じます。醸造家のマネッティア・ヴェッツォーラ氏曰く「世界で最も牡蠣との相性のよいワイン」とのこと。非常に濃厚でパワフルなテイストなので、乾杯から、前菜、そしてメインにいたるまで、どんな料理にも寄り添ってくれる魅力的なスパークリングワインです。

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