J & H　ゼルバッハ / 　ツエラー　シュヴァルツカッツ　リースリング　Q.b.A.　(SC)　[2021]　375ml・白　ハーフボトル

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ゼルバッハ　オスター

￥975（税込￥1,073）

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ヨハネス氏のワイン造りの哲学は「葡萄畑ではハンズオン（できる限り手を加える）、醸造所ではハンズオフ（できる限り手を加えない）」です。旧式な桶型プレスを今でも「アウスレーゼ」以上に使用し、プレス機は使用しません。収穫は、完熟ぶどうのみを厳選し全て手摘み。醗酵は、温度管理を徹底し低温で十分に時間を掛けて行ない、その後しばらくワインはオリと一緒に寝かされます。甘口ワインは、基本的に全て醗酵停止で自然の甘みを残しますが、QbAについては調整の為にジュースレゼルブを利用します。「ワイン自身が良いワインを造っていくように、そっとしておくのです。つまり、土壌、畑、葡萄の木が提供してくれる可能性を目一杯実現させるのです。」ともヨハネス氏は語っています。ワインの年間生産量は約10,000ケース。生産の40%を海外へ輸出。味のタイプは辛口、中辛口がそれぞれ25%ずつ、残り50%が甘口となっています。

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「黒猫」で有名なワイン。但し「カッツ」には珍しく、最高級品種リースリングから造られる為よりエレガント。

色・タイプ	白／やや甘口
品種	リースリング
容量	375ml
産地	ドイツモーゼル

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