白嶺酒造 香田 1.8L 特別純米酒

美味しいお酒を造るには、材料となる酒米の質が大切です。栽培からこだわった良いお米を使うことで、お米を多く磨かなくても美味しいお酒を造ることができます。ですからお米の量も多く取れる、すなわちコストを下げることができるのです。「香田」は京都丹後の農家と契約して栽培したお酒造りに適した特別栽培米「山田錦」100％で造られております。この酒造米は安心・安全な美味しいお酒造りに最適です。

ハクレイ酒造が山田錦の契約栽培をお願いしているJA京都丹後山田錦生産部会（京都府与謝郡野田川町字石川）の田んぼの中に、小字名が「香田（こうでん）」とつく場所があります。この「香田」はその地での米の実りの良さから、「良い香りのする田」とか「味の良い穀物の取れる田」ととらえられ、この地に「香田」の名がついたと考えられます。

平成12酒造年度全国新酒鑑評会 金賞を受賞

1999年秋、山田錦の第一任者である酒造コンサルタントの故永谷正治氏指導のもと、この丹後の地に初めて酒米「山田錦」の稲穂が実りました。その出来栄えは山田錦の主産地兵庫県産の物に勝るとも劣らないすばらしいものでした。

この山田錦を使用しハクレイ酒造では純米酒と純米大吟醸酒を仕込みました。さらには米の持つ力を最大限引き出せるよう、精米方法などを工夫し、山田錦ならではの吟醸香をぞんぶんに引き出し、平成12酒造年度全国新酒鑑評会にて見事金賞を受賞しました。

蔵元が契約した、栽培田でとれた京都丹後山田錦を100％使用した酒にだけ「香田」の酒名を与える事を約束いたします。